「料理好きはガス一択でしょ？」 「IHは電磁波が気になるし、火力が弱そう」

キッチン選びで必ずぶつかる 「IH vs ガス」 論争。 昔からのイメージで「ガスの方が料理が美味しい」と思い込んでいる人も多いですが、最新のIH事情は大きく変わっています。

結論から言うと、この選択は熱源の違いではありません。 「五徳（ごとく）を洗う苦痛」 と 「鍋を振る快感」 のどちらを取るかという、 掃除 vs ロマン の戦いです。

この記事では、両者の決定的な違いと、後悔しない選び方を解説します。

結論：IHは「掃除道具」、ガスは「調理道具」

IHを選ぶべき人（掃除至上主義）

• 掃除が嫌いな人：これに尽きます。IHのトッププレートは完全にフラット。吹きこぼれてもサッと拭くだけでリセット完了。五徳の焦げ付きを金タワシでこする苦行から一生解放されます。
• キッチンを暑くしたくない人：ガスは燃焼熱で空気を暖めますが、IHは鍋だけを発熱させます。夏場の揚げ物や煮込み料理でも、キッチンが地獄の暑さになりません。

ガスを選ぶべき人（料理ロマン派）

• 鍋を振りたい人：チャーハンや野菜炒めで、フライパンをガシガシ振りたいならガスです。IHは離すと加熱が止まります。
• 炙りたい人：海苔を炙る、スルメを焼く、直火で仕上げる。この「火遊び」はガスにしかできません。
• 土鍋や中華鍋を使いたい人：お気に入りの調理器具がIH非対応なら、買い替えが必要です。

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よくある誤解を解く

Q. IHは火力が弱い？

A. 嘘です。 最新のIH（3kWタイプなど）は、家庭用ガスコンロのハイカロリーバーナーよりも熱効率が良く、 お湯が沸くスピードはIHの方が圧倒的に早い です。 「火力が弱い」と感じるのは、鍋を振ってヒーターから離してしまっているか、対応鍋の相性が悪い場合がほとんどです。

Q. 料理の味が変わる？

A. 基本的に変わりません。 ただし、「直火による香ばしさ（炙り）」や「鍋肌からの加熱（中華鍋の側面加熱）」が必要な料理では、ガスに軍配が上がります。 煮込み料理や揚げ物は、温度管理が正確なIHの方が美味しく失敗なく作れることも多いです。

Q. 光熱費はどっちが安い？

A. 地域と契約によります。 一般的に、プロパンガス（LPG）地域ならIH（オール電化）の方が圧倒的に安くなります。都市ガス地域なら、そこまで大きな差は出ません。 太陽光発電を載せるなら、自家消費できるIHが有利です。

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導入へのチェックリスト

• 調理器具：今持っている鍋やフライパンはIH対応ですか？（磁石がつくかチェック）
• 停電対策：オール電化（IH）にする場合、停電時は調理ができません。カセットコンロの備蓄は必須です。
• 掃除耐性：あなたは「焦げ付いた五徳」を見て見ぬふりができますか？ できないならIHの方が幸せになれます。

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リンク集：判断のための材料

1. 最新IHの機能

• パナソニック IHクッキングヒーター：「焼き物アシスト」や「グリル自動調理」など、もはや調理家電レベルの進化。
• 日立 IH：「ラク旨グリル」は魚焼きグリルの掃除を革命的に楽にします。

2. 比較動画

• YouTube：「IH ガス チャーハン 比較」などで検索。実際の調理風景と仕上がりを見比べる。